December 4-én, Szent Borbála (Sainte-Barbe, más nyelvekben Szent Barbara), a bányászok és a kézművesek védőszentjének napján három benedvesített vattával töltött csészealjba búzaszemeket vagy lencsét vetnek a provence-i hagyományok szerint.
A három edény a szentháromságot jelképezi.
Ha szépen kisarjadnak az elvetett magok, jó termés, illetve pénzügyi bőség várható a következő évben. Ha megjelentek a hajtások, szalaggal díszítik őket, és a csészéket a betlehembe vagy a karácsonyi vacsoraasztalokra helyezik.
Február 2-ig, Gyertyaszentelő (Le Chandeleur) napjáig öntözgetik, azután átültetik földbe, hogy tovább növekedjen.
A provence-i karácsonyi vacsora (le Gros Souper) december 24-én este a szent számok köré épül. Az éjféli mise előtt három különböző méretű asztalterítőn szolgálják fel az ételt, három gyertyatartót és a három kisarjadt búzával teli edényt is az asztalra teszik. Hét húsmentes ételt szolgálnak fel (ezek között lehet hal, csiga, omlett, pite, saláta, pástétom és zsemle), a lehetőség szerint hétféle borral és13 féle desszerttel.
A 13 desszert az utolsó vacsorát jelképezi (Krisztus és a 12 apostol). Ezeket regionális termékekből készülnek: narancs, körte, alma, szilva, dinnye, fehér és fekete nugát, pompe à l’huile nevű olívaolajos provence-i lepény, berkenye. Kiegészítésül datolya, szárított gyümölcsök, mandula, dió vagy mogyoró, fekete szőlő – színeik a négy kolduló szerzetesrendre – Karmelita, Dominikánus, Ferences és Ágoston-rend – utalnak. És persze apró csokis finomságok is készülnek.
A pompe à l’huile tipikus karácsonyi desszert Provence-ban. Olívaolajjal, citromlével és narancsvirágvízzel készült galette.
Hozzávalók:
500g lisz, 25g élesztő, 90g cukor, 1 csipet só, 25cl olívaolaj, 1 citrom leve, 25cl narancsvirágvíz
Összekeverjük a lisztet, az élesztőt, a cukrot és a sót. Aztán hozzáadjuk az olívaolajat, a narancsvirágvizet, a citromlevel és 25ml vizet.
Miután elkevertük, 5 percig dagasztjuk, majd 2 órát pihentetjük.
Utána 1 cm magas 30 cm átmérőjű cipót formázunk a tésztából a sütőlemezen. A tetejét késsel kereszt alakban bevágjuk.
Mág 1 órát kelesztjük szobahőmérsékleten.
Ezután 15-20 percig sütjük 200 fokra előmelegített sütőben.
Ha kivettük, megkenjük olívaolajjal.
Köszönöm, hogy elolvastad a bejegyzésemet!
Kérlek, hogy tartsd tiszteletben szerzői jogaimat. A Francia kaland blogon vagy a hozzá kapcsolódó felületeken megjelenő cikkek tulajdonosa és jogosultja a Francia kaland bloggere. Ezen szellemi alkotások teljes vagy részbeni felhasználása különösen, de nem kizárólag üzletszerzési, marketing vagy más egyéb kereskedelmi célra a blogger előzetes írásbeli engedélye nélkül szigorúan tilos!
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: